以下是红酒炖蛋的正宗做法：
材料：
1. 鸡蛋2个；
2. 红酒50毫升；
3. 水40毫升；
4. 细砂糖适量。
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；
2. 在另一个碗中加入红酒和水，搅拌均匀；
3. 将搅拌好的红酒水倒入装有鸡蛋液的碗中，搅拌均匀；
4. 加入细砂糖调味，搅拌均匀；
5. 将混合物倒入小锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到蛋液凝固即可。
6. 可以根据个人口味撒上一些香料或蜂蜜增加口感。
提示：加热过程中要不断搅拌，防止蛋液结块；也可以根据自己的喜好，调整红酒与水的比例，使得炖蛋更加醇厚或者清爽。希望这个做法能够帮助到您！
红酒炖蛋是一道美味的传统家常菜，其做法十分简单。首先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后放入锅中，加入少量红酒、糖和水，然后用小火炖20分钟即可。在此过程中，可以不停地轻轻搅拌，让蛋液充分吸收红酒的味道，这样炖出的蛋液会更加细腻。
最后，将炖好的蛋液装盘，撒上少许葱花和香菜即可食用。这种菜品营养丰富，既美味又健康，尤其适合秋季食用。