麦芽粉系麦芽经精细加工后得到的干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化能力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。

煎汁内服时,每日常规用量为9～15克;用于回乳时,要用炒麦芽,每日常规用量为30～120克。腌一斤肉放3克麦芽粉合适。