鱼茶并不是指茶叶或者茶水，实际上是一种台湾传统美食。它主要由鱼、蔬菜、各种香草和调料组成，是一道炖煮的汤品，口感清淡鲜美。那么，为何叫鱼茶呢？这与台湾的文化有很大的关系。在台湾，茶是一种非常重要的饮品和文化象征，常常被用作示好礼品或者交际用品。因此，将这道鲜美的炖汤命名为“鱼茶”，不仅表示这是一道美味佳肴，同时也将茶的文化意义延伸至台湾的饮食文化中，起到了丰富文化内涵的作用。
原料：茄子、油、盐、料酒、酱油、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、剁椒、花椒、郫县豆瓣酱。
第1步、茄子洗干净去头。
第2步、茄子切成长条。
第3步、放淡盐水中浸泡10分钟，注意盐都是用在这里的。
第4步、茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，准备料汁小碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，三勺糖，5勺清水，一勺淀粉搅拌均匀。
第5步、将浸泡好的茄条控去水分浸泡是为了省油平底锅中倒入油放入茄条。
第6步、小火慢慢煎软
第7步、煎好的茄条呈出备用。
第8步、重新起锅锅中加入少许油爆香花椒后，将花椒捞出，放入剁椒辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
第9步、放入葱姜炒香。
第10步、加入茄条翻炒。
第11步、倒入料汁翻炒出锅前放入蒜末翻炒均匀后呈出。
第12步、装盘上桌即可食用。
鱼茶的制作中之所以使用生鱼，有多种传说和解释。
一种说法是，很久以前，黎族同胞在丰收庆宴后为了不浪费剩余的食物，将米饭和生鱼放在坛子里密封保存，几天后发现鱼肉味道酸可口，这种做法随后被传承下来1234。
另一种传说指出，黎族人在刀耕火种的生活中，发现生鱼和米饭一起食用能够帮助身体降温，因此创造了鱼茶12。