1. 南方人吃不惯浆水面。
2. 这是因为南方人的饮食习惯偏向于米饭和面食，而浆水面是一种以淀粉为主要原料制作的面食，口感较为粘稠，与南方人习惯的口感有所不同。
3. 此外，浆水面的制作方式也与南方人习惯的面食不同，需要将面粉和水混合后煮熟，而南方人习惯的面食则是将面粉和水揉成面团后擀成薄片或拉成细条，口感更加筋道。
因此，南方人可能需要一定的时间适应浆水面的口感和制作方式。
南方气候温暖，空气湿润，相较于东北气候干燥，南方酸菜制作过程中容易受到空气湿度的影响，导致发酵不完全，酸味不足。
同时，南方的水质也有不同，水质不适合酸菜的发酵过程。此外，南方的口味偏向甜酸，对于东北酸菜浓重的酸味有一定的排斥感。