风干猪肚是一道传统的中华美食，以下是一种常见的腌制和晒干的做法：
材料：
- 猪肚 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 姜片适量- 大蒜 适量
- 干辣椒适量- 食用盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肚清洗干净，去掉内脏和杂质。
2. 将猪肚放入开水中焯水，煮沸约5分钟，以去除腥味。
3. 取出焯水后的猪肚，用清水冲洗干净。
4. 在一个容器中，将盐、白胡椒粉、料酒、姜片、大蒜和干辣椒混合在一起，制成腌制料。
5. 将腌制料均匀地涂抹在猪肚表面，确保每个部分都被腌制料覆盖。
6. 将腌制好的猪肚放入一个干燥通风的地方，晾晒约4-5天，直到猪肚完全干燥，变硬。
7. 在晾晒过程中，每天翻转猪肚一次，以确保均匀晾干。
8. 晾干后的猪肚可以用食用油炸至金黄色，或者用来炖汤、烹饪等。
请注意，腌制和晾干食材需要一定的时间和技巧，以确保食材的安全和口感。在腌制和晾干过程中，请注意卫生和防潮，避免细菌滋生。此外，如果您有任何特殊的饮食限制或健康问题，请在尝试新食谱之前咨询专业医生或营养师的建议。
风干腊肉腌制方法
五花肉 2250克，盐 约75克，白酒 20lm，花椒 5克，八角 3个，桂皮 1块，香叶 4片，茴香 3克，陈皮 3小片。
做法：把猪肉分切成两条，这样也方便凉晒，风干速度比较快，腌肉容易入味。
再用不低于52度的高度白酒在猪肉身上抹一下，把猪肉每个部位都要抹到抺均匀，白酒有使腌肉增香去腥，还有杀菌防腐作用。接下来用盐来腌制猪肉，在腌肉前先把盐放进锅里翻炒下，然后再加入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、还有陈皮香料，翻炒出香味，盐炒至有微微发黄时，就可以盛入碗里备用。这一步的目的是让腊肉去腥增香，让腌出来的腊肉更香更入味，在腌制腊肉的时候，腌腊肉用盐的比例很重要，在1~5度气温下，一般1斤肉需要15克盐，按照这个比例腌出来的肉不咸不淡刚刚好，如果气温超过5度以上，就要增加1~5克盐的用量，不然腌的肉容易变质发臭，每年这个时候气温较低，正是腌腊肉最好的季节
50克
1、材料：新鲜猪肝，盐，花椒。
2、首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。
3、在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。
4、将腌制好的猪肝洗去表面的盐，放在蒸锅中蒸熟，评判标准在筷子插入猪肝中再取出后筷子不沾。