佛跳墙罐装一般是熟的，如果是生的首先把速冻的佛跳墙放进凉水中约4到6小时进行自然解冻后，然后倒进锅里煮，最好是瓦罐、陶锅或砂锅。如果本来是熟的，只需要加热；如果本来是生的，用稳火炖4小时左右。佛跳墙是福建福州的当地名菜，它富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
佛跳墙主要是海鲜为原料。
“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制四个小时。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀。
佛跳墙的来历有多种说法，其中较为流传的一种是：清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲，席间有一道名为“福寿全”的菜，以多种食材煨制而成，周莲品尝后大为赞赏。
后来，这道菜经过改良，加入了多种海鲜，并由郑春发在菜馆中推广，逐渐流传开来。因其鲜美可口，有人赋诗赞美，称“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，故得名“佛跳墙”。
不过，也有其他版本的说法，如乞丐沿街乞讨的残肴剩羹混烧而成，或是新妇试厨时误打误撞创作出来等。这些故事虽然不同，但都体现了佛跳墙这道菜的独特魅力和历史渊源。