炸胡椒扣肉的炸胡椒制作步骤如下：
材料：猪肉五花肉500克，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 将五花肉切成块，用生抽、老抽、糖、料酒腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的五花肉块放入锅中，两面煎至微黄色。
3. 加入胡椒粉，翻煎均匀，使五花肉块充分吸收胡椒粉的味道。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
5. 40分钟后，打开锅盖，大火收汁，直到汤汁粘稠，五花肉块表面呈现出亮亮的色泽。
6. 出锅前撒上一些胡椒粉，增加香味。
注意事项：
1. 五花肉煎的时候要用小火，防止煎糊。
2. 炖煮的过程中要注意观察水量，防止水煮干。
3. 收汁的时候要用大火，但要注意不要烧焦。
1.先将锅预热.
2.后放入适量的色拉油稍微加热.
3.再倒入准备好的红辣椒碎末与糯米粉混合的炸胡椒.
4.然后把炸胡椒摊平就像摊面饼一样，待到起锅巴一样再翻滚至另一面，同理待到刚起壳儿就可起锅了！（根据家里的人数可以自行分成几等份）
像脆饼一样，又酥又香！
若是不太糯的米，可能没啥粘性，就可能摊不出饼状来了，不停地在油锅里翻炒出的呈颗粒状，只要变色后至酥脆软熟就好了！
湖北地区
炸胡椒是湖北地区的一种美食。用腌过的剁辣椒，加莲藕沫，加大米粉拌匀，有条件的话可以加点肥肉沫，放冰箱冷藏腌三天。
不粘锅加油，把腌好的炸胡椒倒进去，小火煎熟，就可以吃了。但这个时候口感不是最好的，要等凉透了，锅里放油在炒一遍，最好吃了。配米饭，配粥，配馒头，比肉都好吃。