八月炸是中国湖南岳阳市的特产。
因为在岳阳的八月时节，当地的渔民们会利用洞庭湖水域的鱼虾数量丰富，以及温度较高容易发酵的天气条件，将鱼虾、辣椒、豇豆等食材腌渍后晾晒制成“八月炸”，具有辛香微辣、鲜美可口的特点。
值得一提的是，八月炸除了作为当地居民的传统美食外，还具有一定的营养价值。
八月炸放置的方式至关重要，首先要选择一个合适的炸炉，将八月炸均匀地摆放在炸炉的烤网上，距离热源要适中，不能过近也不能过远。
接着要掌握好烹饪时间，一般来说，八月炸需要翻烤两次，每次烤制约10-15分钟，直到表面金黄酥脆即可。同时要注意控制翻烤的次数和时间，避免烤焦或者生熟不均。
最后，在食用前要让烤好的八月炸闷一会儿，这样口感会更加鲜美。这些步骤一定要严格遵循，才能使得八月炸熟透并保持美味。
八月炸是汉水情富硒特产。食用八月炸的果实还可以消除体内的毒素、增强免疫力、消除皮肤皱纹、色斑、色素，八月炸堪称养颜美容、强身健体、老少皆宜的“保健果王”。