1、主料：腊鱼500克。
2、辅料：二青条100克、小红椒50克、大蒜适量、老姜适量、蒜苗适量、鸡精适量、生抽1勺、油适量。
3、腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。
4、腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。
5、锅洗净放入食用油烧至无烟，然后先将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒，炒到腊鱼肉成金黄色。
6、腊鱼肉成金黄色后，倒入准备的辅料，二青条，小红椒，姜蒜同时入锅，翻炒。
7、快起锅时，蒜苗入锅，同时加入适量生抽，鸡精。翻炒均匀即可起锅。
话说萍乡能种的热带果树有柑橘。
柑橘也是在萍乡种植较多的果树之一。柑橘的品质也很优秀，味道酸甜爽口。适宜种植的品种有甜柚、脐橙、橙子等。
萍乡腊鱼块的炒制方法如下：
准备好食材，将腊鱼用淘米水清洗两遍，再用清水冲洗捞出沥干。注意腊鱼不要浸泡，否则会加重鱼腥味。
将辣椒、青蒜、姜蒜洗净切末。
锅烧热，加入适量油，最好是菜籽油。
油热后将腊鱼放入锅中小火煎。
用筷子翻动腊鱼，将腊鱼中的水分煎干，煎至表面金黄。
转大火，倒入半勺醋翻炒，加醋不仅可以去掉鱼腥味，还可以让鱼骨酥脆。再加入两勺黄酒烹香。
姜蒜倒入锅中翻炒。
放入红辣椒翻炒几下。
青蒜放入锅中翻炒。
关火，利用余热翻炒几下即可。