原料：猪蹄、生抽、葱、盐、老抽、八角、花椒粉、水。
第1步、猪蹄收拾好，用火燎去猪毛，浸泡后，洗净。
第2步、猪蹄放大锅中焯水。
第3步、焯猪蹄水倒掉，重新加水入大锅，加少许生抽、八角、料酒柴火慢炖。
第4步、再加生抽、老抽、花椒粉、盐、葱花，用柴火慢炖收汤。
第5步、成品。
食材：五花肉 1000g 、 大蒜 一头 、 小葱 3颗 、 姜片 3片 、 大料 2个 、 桂皮 1块 、 小茴香 若干 、 香叶 2片 、 白酒 2勺 、 黄豆酱油 5勺 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 醋 4勺 、 冰糖 适量 、 盐 适量 、 耗油 2勺
做法是：
1.把肉切成大块，凉水下铁锅焯烫，开锅后略去浮沫，把肉盛出备用。
2.铁锅中加适量水，放入大料、桂皮、香叶、小茴香，水开后加入葱姜蒜，老抽、生抽、黄豆酱油、耗油、冰糖、盐，然后把焯烫过的肉放进去。
3.再次开锅后加入醋和白酒，用小火炖20分钟，即可
铁锅炖通常使用生铁锅或铸铁锅，两者都可以。生铁锅比较脆，所以一般都很厚，传热比较慢，但传热均匀，保温比较好，适合炖煮美食。铸铁锅也是适合做铁锅炖的，优秀生铁锻造而成，健康无涂层，而且采用了日本室化防锈技术，持久防锈。
在选择铁锅时，需要考虑锅的尺寸大小。做炖菜的锅最少要34CM，受热面积大，生铁锅可以蓄热量，铁锅炒菜炖菜才会更香。此外，购买时一定要选择品牌产品，不能购买杂牌子，以防买到劣质产品。
总的来说，生铁锅和铸铁锅都可以用来做铁锅炖，根据自己的需求和喜好选择即可。