1· 买莲藕，我用的十斤
2· 去皮切块
3· 用搅碎机打碎，适量加点水好搅拌
4· 用纱布过滤出藕渣，得到一盆藕粉水。藕渣可以做藕圆子
5· 静置5-6小时，倒掉上层水，盆底刮下来
6· 刮下来放到纱布里，通风地方风干一夜
7· 一夜后取出藕粉块，切碎
8· 晒干
9· 加点干果，糖，冲调
10· 完成
首先将适量的藕粉倒到杯子里，先加入一点点凉白开水，不用太多，稍稍没过藕粉，能将藕粉搅拌化开的程度即可，搅拌至藕粉彻底融化。
然后再用刚烧开的开水冲泡藕粉，水一定要刚刚烧开的，温度不够也是不能成功的，然后一边倒热水一边用筷子/勺子快速的顺着一个方向进行搅拌，水不要倒太多，不然太稀影响口感，一边倒一边搅拌，搅拌至你喜欢的浓稠度即可停止加水，藕粉变成淡褐色的透明的粘稠胶状，就成功啦
用料
藕 7斤以上
水 大量
纱布袋或细粉筛 1个
料理机或擦丝器 1个
步骤 1
挑选粗壮颜色深孔小发粉的老藕，淀粉多出粉率高。
步骤 2
容器内准备清水，藕去皮切片或者切块浸泡，防止氧化变色。料理机加藕片和泡藕片的水打成藕浆。(没有料理机，用擦丝板往盛水的容器里擦成藕泥，用手反复揉搓后过滤。)
步骤 3
清水纱布袋将藕浆过滤2次留汁水，没有纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3个小时，滤出藕淀粉。
步骤 4
撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盘或其它干燥容器内。薄薄的一层平铺，面积越大越好，干的快。表面水份大，可用厨房纸，或纸巾轻轻吸干水份。
步骤 5
晒干，烘烤均可。烤箱烘烤热风模式，温度偏高的烤箱，稍开烤箱门用最低温烘烤。烤箱内温度大概35度左右。
步骤 6
表面晒干或烤干捏碎，放室温自然晾干或烘烤至没有水份。
步骤 7
最后用石舀，擀面杖，磨粉机，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特别细的粉，把比较大颗粒的碾碎就好。最后吃的时候都要先用水溶解，再用开水冲或者凉水煮，不过是节省时间而已。当然还是弄成粉方便哈。
步骤 8
纯天然的藕粉没有生面粉味儿，泉水般甘甜！