看外形：选择个头均匀、无杂物、无冰渣的黄花鱼。
闻气味：新鲜的黄花鱼，闻起来有淡淡的海鲜味，不新鲜的黄花鱼，闻起来会有一股腥臭味。
看眼睛：新鲜的黄花鱼，眼睛是清澈透明的，不新鲜的黄花鱼，眼睛是浑浊的。
摸鱼身：新鲜的黄花鱼，肉质紧实有弹性，按压后会迅速恢复原状不新鲜的黄花鱼，肉质软绵绵的，按压后不会很快恢复原状。
冻蔫的黄瓜的吃法：1、榨汁：冻了的黄瓜细胞已经破裂，生吃口感比较差，这时候可以将其榨汁喝，将冻了的黄瓜直接洗净，切丁，然后放进榨汁机中榨汁，适当的添加蜂蜜即可去除苦味。2、炒熟：有些黄瓜中含有一定苦味素，冻住之后口味会更重，这时候建议将其炒食，这样可以使黄瓜的苦味素去除很大一部分。
1、先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点。
2、然后放一小勺料酒腌制十五分钟；青椒切小块，葱姜切丝。
3、热油，花椒，葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐，糖，味极鲜炒，最后加青椒，炒熟出锅即可。