红豆沙是一种非常受欢迎的传统甜品，适合摆摊销售。以下是红豆沙摆摊的做法：
2. 将红豆提前浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
3. 将浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约1个小时，直至红豆熟烂。
4. 将煮好的红豆捞出，沥干水分。用搅拌机将红豆打成红豆泥。
5. 将红豆泥倒入锅中，加入适量的冰糖，小火慢慢搅拌熬煮，直至红豆泥变得浓稠。
6. 熬煮过程中，要不断搅拌以防粘锅。熬煮至红豆泥呈红色且能拉丝即可。
7. 将熬好的红豆沙倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏。
8. 摆摊时，将红豆沙切成小块，放在小碗中，撒上一些椰蓉、芝麻等点缀，即可出售。
9. 可以根据顾客的需求，提供不同的配料，如：糯米团、糯米饼、汤圆等，让顾客可以自由搭配。
10. 摆摊时，注意保持卫生，提供干净、卫生的红豆沙给顾客。
通过以上步骤，你可以制作出美味的红豆沙，并在摆摊时吸引更多的顾客。祝你生意兴隆！
如果红豆沙在制作过程中没炒干水，可以尝试以下方法来解决：
1. 继续烹饪：将红豆沙继续在中小火上加热，持续翻炒使其水分慢慢挥发，直至达到所需的浓稠程度。
2. 加入吸水食材：可以加入一些具有吸水性的食材，例如适量的糯米粉或者芝麻粉，搅拌均匀后继续加热，这样可以帮助吸收多余的水分。
3. 加入适量的糖：如果红豆沙的水分太多，可以适量加入糖，继续烹饪，糖有助于吸收部分多余的水分。
希望这些方法能帮助您调整红豆沙的水分，使其达到预期的口感和浓稠度。