门牙掉一颗可能算10级伤残，具体情况需要到专业鉴定中心进行判断。
伤、残鉴定是指伤后伤残程度鉴定。伤、残鉴定的范围包括交通事故伤残、工伤事故伤残、意外伤害伤残、打架斗殴伤残。一般由司法部门（比如交警队、派出所、法院）根据医院提供的相关入院记录或委托伤残鉴定机构做相应的残疾鉴定。
法律依据：
《工伤保险条例》第二十三条
劳动能力鉴定由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
根据中国的《伤残军人保障条例》的规定，门牙磕掉一块算作5级伤残。
这是因为门牙的损失会直接影响到口腔的功能和外观，造成较大的不便和困扰，需要一定的治疗和修复。
除了伤残程度外，还会根据军人伤残属于哪一级别、军龄等因素来计算相应的伤残补助和优待。
因此，对于受到门牙磕掉一块伤害的人士，需要及时申请伤残鉴定，以便获得相应的权益和支持。
门牙磕掉一块也能吃饭，说话也没有关系的话就不算伤残，门牙全部磕掉的话，可以去鉴定中心鉴定一下让他们鉴定是几级伤残。