韭葱原产欧洲中部和南部，二十世纪三十年代引入中国，欧洲国家普遍栽培，中国在北京、上海、河北等地都有种植，在部分地区有成片种植区域。韭葱的适应性强，既抗寒又耐热，喜欢清凉湿润的气候，对土壤的要求较低。韭葱可全年栽培，以春、秋两季种植为主，韭葱的繁殖方式一般为定植。
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韭菜切小段。
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豆芽去根，洗净控水。
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锅里热油，先把花椒炸出香味后捞出，再把豆芽放到锅里翻炒。
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炒到豆芽稍微变软后，把切好的韭菜段放到锅里一起翻炒，出锅前加入盐，味精，醋调味即可。
韭香桃仁是一道以核桃仁和韭菜为主要原料的家常菜，其特点是口感香脆，营养丰富。以下是其正宗的做法：
材料：
- 核桃仁适量
- 韭菜适量
- 盐适量
- 鸡精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
- 生抽少许
- 淀粉少许
- 食用油适量
做法：
1. 核桃仁提前用温水泡一下，去除苦涩味，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 韭菜洗净，切成寸段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁小火慢炸至表面金黄且发出香味，捞出控油备用。
4. 锅中留底油，放入韭菜快速翻炒至断生。
5. 将炸好的核桃仁倒回锅中，加入盐、鸡精（可选）、白胡椒粉和生抽调味。
6. 最后，用淀粉和水调成的水淀粉勾一个薄芡，快速翻炒均匀即可出锅。
提示：
- 核桃仁不宜炸得过久，以免炸焦。
- 韭菜炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
- 勾芡是为了让菜肴的汤汁略微粘稠，更好地包裹在食材上。
这道菜结合了韭菜的清香和核桃仁的醇厚，是一道简单又健康的家常菜。