米醋是酸性的。醋是由乙酸和水组成的，而乙酸被认为是一个弱酸。弱酸的特点是在水中只部分离解出氢离子（H+），这就导致了溶液中的pH值小于7，因此具有酸性。
而米醋中还含有少量的其他有机酸，包括苹果酸和琥珀酸等，它们也会进一步增强酸性。总之，米醋是一种酸性的调味品，用于烹调、腌制和调味。
米醋是镇江的特产。
因盛产香醋而闻名的江南城市——江苏镇江，日前正式摘得“中国醋都”称号。这也国内众多盛产醋的城市中，唯一获此殊荣的城市。
早在南朝时期，陶弘景所著的《本草经集注》中，就有镇江米醋的入药用法，足以证明镇江酿醋至少已有1400多年历史。
镇江食醋产业先后经历了“以池代缸”、“以罐代缸”、“机械翻醅”等多次技术革新，目前已拥有全国最先进的酿造生产工艺。
据历史记载，米醋起源于中国东汉时期，也就是公元25年至220年间。它最早被发明于湖南省，历经数百年不断发展，逐渐在全国范围内得到推广和应用。虽然米醋的具体发明者已不可考，但它是中国农民智慧的结晶，反映了中国千年灌溉、种植、制造和烹饪文化。米醋以其独特的酸甜口感和具有微生物活性的酱香味吸引着世界各地的消费者。如今，它已成为世界各地餐桌上不可或缺的调料之一。