红薯本身是橙色的，但经过酸枣糕的加工后，会变成红色。这是因为在酸枣糕的制作过程中，会加入适量的红曲粉，红曲粉是一种天然色素，能够使食物呈现出红色。
此外，酸枣糕中的红薯含有果胶成分，果胶在酸性条件下加热会水解成果胶酸，进而导致酸枣糕呈现红色。同时，酸枣糕中的糖分也会在酸性条件下分解成单糖，使酸枣糕更加甜美。
因此，红薯做成酸枣糕会变红是因为加入了红曲粉和酸枣糕本身的化学反应所致。
增产20%，可不可信自己判断
红薯倒插能增产的说法，最早是在2015年前后出现的。据说，这种方法出自浙江省台州市黄岩区院桥镇水花村一位张姓农民大哥。当初有关红薯倒插能增产的相关信息上的说法是，红薯倒插能够增产20%，并且结出的红薯薯块数量多、个头大、形状还好看。
1 一斤红薯放多少克麦芽粉2 一般情况下，可以按照红薯的重量的10%左右来添加麦芽粉，即一斤红薯大约需要放100克左右的麦芽粉。
这是因为麦芽粉可以起到增甜和增加糖化效果的作用，但过多添加可能会影响口感和糖化效果。
3 麦芽粉可以提供酵母菌所需的营养物质，促进红薯中的淀粉转化为糖分，增加糖分含量。
因此，在制作红薯糖时，适量添加麦芽粉可以提高糖化效果和口感。
但需要根据个人口味和红薯的品质来确定具体添加的麦芽粉量。