烧烤是一种流行的美食，而孜然是加入烧烤的常用香料之一。那么，什么孜然最适用于烧烤呢？
一般来说，大多数人认为自家磨碎的孜然能够给烧烤带来最好的味道。这是因为自己磨碎的孜然，保留了其天然的味道和营养成分，而且能够更加细腻的贴附在烤肉上。
此外，还有专门用于烧烤的孜然粉，其研磨的颗粒很细，更便于混合烤肉，成为了许多人烧烤的首选。总之，孜然是烧烤的重要调料，选择自家磨碎或专门的烧烤孜然粉都是不错的选择。
新疆吐鲁番孜然。
孜然学名安息茴香，维吾尔族称之为（孜然），来自于中亚，伊朗一带，新疆是我国孜然唯一的产区，主要分布在吐鲁番，焉耆，阿克苏，喀什等地，其籽长度约4-6毫米，宽0.5到1.5毫米，油性植物，含有浓烈的香味，用手搓一下，香味沾到手上久久不退，新疆的孜然大部分都是青绿色，主要用途是，调味，提取香料等，是烧烤的上等撒料，口感极致，风味独特，富有油性，气味芳香而浓烈，孜然也是配置咖喱粉的主要原料之一，大概六月份，新孜然就上市了。
竹炭
一般烧烤店都是使用竹炭，竹炭燃烧时间比较长，不易起明火，相交于木炭经济实惠。
再说一下如何点燃炭，一般情况可以拿两块竹炭在煤气灶上点燃，因为最省事。还要提醒一点，竹炭因为比木碳燃烧时间久，所以在煤气灶上需要很久才能点燃。