1. 干肠冷冻保存可以6-12个月。干肠是一种腌制食品，不易滋生细菌和微生物，可长期保存。如果放在冷冻环境中，可以保存更长时间。
2. 干肠是黑龙江哈尔滨的一种特产，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠、达生干肠等。有真空包装可以久藏，但当地人更喜欢吃散装的，更干爽一些。
干肠料是一种制作美味的菜肴的重要食材，但是如果想要寻找替代品，可以选择用香肠或者培根来代替。香肠的口感和味道与干肠料相似，而培根也可以为菜肴带来浓郁的肉香味。此外，也可以考虑使用其他种类的腌肉或者火腿等肉类食材作为替代品。不过需要根据自己的口味和菜谱的要求来选择合适的替代品，以保证菜肴的口感和味道符合预期。
是的。
干肠在风干过程中，内部的水分和油脂都会被蒸发掉，给干肠扎孔就是为了排出干肠内部的水分和油脂，不然水分和油脂一直留在肠衣内就会引起干肠变质。
此外，给肠衣扎孔还能加速香肠的风干速度，进而减少香肠的晾晒时间，此外，给香肠扎孔还是能帮助排出多余的空气，以免香肠内空气较多引起香肠出现涨破的情况。