天津饺子的包法是先将面粉和水混合揉成面团，擀成薄皮后，将馅料包入。包法有多种，最常用的是将馅料放在薄皮中间，用拇指和食指捏出褶子，将饺子封口。然后将两侧褶子向中间对折，再用拇指和食指捏出褶子，重复2-3次即可。天津饺子包出来的饺子形状鲜美、馅料饱满。同时，为了避免饺子裂口，包好后还需要稍稍捏紧饺子口。
关于天津饺子包法有很多种，以下提供三种：
1. 圆肚饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧，左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，一下就能捏出个圆肚子。
2. 元宝饺子：饺子皮对折捏上，然后把两头粘合在一起即可。
3. 褶子饺子：先捏出褶子，然后往中间捏，形成四个耳朵。
此外，还有三角花朵饺子、鸽子饺子、花边饺子、太阳花饺子、柳叶饺子、知了饺子、鸳鸯饺子、牡丹饺子、金鱼饺子等不同形状的饺子包法。
总之，天津饺子包法种类繁多，可以根据自己的喜好选择不同的包法。
天津馄饨之所以被称为菱角汤，是因为它的汤底中加入了菱角。菱角是一种含有丰富淀粉质和蛋白质的水生植物，被誉为“水中糯米饭”。在天津馄饨的汤底中加入菱角，不仅能够增加汤的口感和营养成分，还能起到提鲜的作用。此外，菱角还有清热、利尿、解毒的功效，能够有效调节人体机能。因此，天津馄饨被命名为菱角汤，也是将这种美食与当地的特色原材料紧密结合的体现。