煤气灶炉盘红火是由于燃烧过程中的热能释放和的产生的。燃烧时，煤气进入炉盘，经过点火器点燃后，产生高温的火焰，炉盘表面的金属受到加热，产生红色的辐射热，这种热量直接传导到锅底，使食物被加热，加热越厉害，炉盘颜色越红，一定程度上也会影响炉柜和管道的安全使用。在使用过程中，我们需要时刻关注火势的大小和炉盘的颜色，避免使用过程中产生安全隐患。
想要煤气灶炉心火变小，可以先调低燃气阀门，这样可以降低气体流量。还可以尝试将炉心上的风门调整为适当的位置，让燃气和空气的比例调节到最佳。同时可以调整煤气灶顶上的旋钮，将火焰调到合适的高度。另外，如果煤气灶在使用过程中出现炉心火苗太高和火苗偏黄等情况时，需要及时清洗煤气炉心和炉嘴，以保持其正常工作状态。
煤气灶炉盘红火表明气体燃烧充分，产生了高温火焰。这是正常的现象，但长期煮食时需要注意火焰颜色的变化。如果火焰变成黄色或蓝色，表明燃烧不充分或者气阀堵塞，需要及时清理和维修。此外，使用煤气灶要注意安全，避免发生气体泄漏和火灾等危险事件。