大豆卵磷脂适合老年人，身体虚弱的人。以及女同胞食用比较合适。维生素E适合所有人的食用，因为维生素E，能抗氧化，能使人的身体更健康。没有什么禁忌证。一般人都可以食用。
大豆的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪，还有少量纤维素。腐烂发酵后，就是它们的分解产物了。
淀粉的分解产物有糖和糊精什么的，还有一些酸类物质，基本上可以直接作为生物营养物质。
蛋白质的分解产物有小分子肽、氨基酸
、有机酸和胺（氨），都可以作为生物营养物质。
脂肪的分解产物有脂肪酸、有机酸，也可以作为生物营养物质。
黄豆的营养很充分，发酵产物的种类也很多，绝大部分都能作为生物营养物质。