1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在往基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆的做法
1、准备茄子和大蒜
2、茄子茄条备用，放入少许盐，腌制一下
3、蒜和小米辣切成沫，腌制好的茄子挤一下水分，然后调汁，两勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，盐，鸡精适量加入水和淀粉拌匀备用。
4、锅里放入底油，放入小米辣和蒜末扁炒出香味
5、炒出香味放入茄子继续翻炒
6、然后放入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可
7、一盘美味的烧茄子出锅了～
准备好所有的食材，豆腐切块，葱蒜切末，豆瓣酱剁碎。
锅中加水放入少许盐，豆腐块入锅煮2分钟捞出。
热锅凉油放入肉末煸炒变色，加入豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒粉炒出香味。
加入豆腐，加入老抽，生抽，耗油，盐，糖，加入少许清水煮5分钟让豆腐入味。
淋入水淀粉勾芡，出锅前撒葱花即可。