生的羊肚菌应该先用水泡发，直到变软，然后用清水洗净，去除泥土和杂质。底部的黑色坚硬部分可以切掉。可以用清水焯烫一下，去除异味。最佳的食用方法是清炒或凉拌。清炒时可搭配鲜肉、鸡蛋等配菜，凉拌时可配以蒜泥、香油等调料提味。在处理过程中应尽量减少切割或破坏羊肚菌的蘑菇盖，以保持其完整和鲜美的口感。
由于羊肉串具有独特的膻味和风味，因此通过肉眼观察和仔细嗅闻，可以判断其是否是真正羊肉。
如果羊肉串的气味和味道与羊肉明显不同，或者其纤维质地更像猪肉或牛肉，则很可能是用了其他肉冒充羊肉。另外，正规的羊肉串供应商通常会提供羊肉来源证明，消费者可以通过查看这些证明来确保羊肉串的真实性。
生的羊肚菌是一种罕见而珍贵的食材，其味道清香可口，营养丰富。为了最佳食用效果，应先将羊肚菌清洗干净，去掉须根和表皮。然后切成薄片，用开水焯烫1~2分钟，使其变软，这样烹饪时更易入味。
最佳的食用方式是用清炒或风味独特的煲汤，加上适当的调料，如盐，葱，姜，酱油等，味道更佳。此外，若搭配其他食材，可以炒青菜或蘑菇，增加营养价值。