素菜冷盘有很多种，以下是一些常见的素菜冷盘：
1.蔬菜沙拉：将各种蔬菜切成小块，与沙拉酱或其他调味料混合制成。
2.凉拌三丝：将胡萝卜、黄瓜和粉丝切成细丝，加入调味料拌匀。
3.糖醋藕片：将莲藕切成薄片，用糖、醋和其他调味料腌制。
4.酸辣蕨根粉：将蕨根粉煮熟，加入辣椒油、醋、糖等调味料拌匀。
5.凉拌茄子：将茄子蒸熟，切成小块，加入调味料拌匀。
6.香辣豆腐丝：将豆腐丝切成小段，用辣椒油、醋、糖等调味料拌匀。
7.拍黄瓜：将黄瓜拍碎，加入调味料拌匀。
8.蒜泥白肉：将五花肉煮熟，切成薄片，加入蒜泥、酱油、糖等调味料拌匀。
9.凉拌金针菇：将金针菇煮熟，加入调味料拌匀。
10.凉拌海带丝：将海带丝煮熟，加入调味料拌匀。
200大卡
一碗素菜冒菜的重量大概在300克左右，含有热量200大卡。摄入体内之后，这些热量并不会在体内过多的转变成脂肪，不会形成肥胖现象，所以减肥人群可以放心的吃素菜冒菜。
炒素菜南瓜的步骤如下：
1. 准备材料：选择新鲜的南瓜，将其洗净去皮，切成薄片或丝状。同时准备适量的蒜末、姜末和葱花，以及盐、鸡精、食用油等调料。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 爆香调料：先下蒜末和姜末，炒出香味。
4. 加入南瓜：将切好的南瓜片或丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
6. 翻炒均匀：继续翻炒几分钟，直到南瓜变软熟透。
7. 出锅装盘：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
以上步骤是基于一般的烹饪原理和技巧得出的。在炒素菜南瓜时，要注意控制火候，避免南瓜炒得过于软烂或焦糊。同时，可以根据个人口味添加其他调料或配料，如辣椒、豆瓣酱等，增加风味。