江西人的主食以**大米、甘薯和米粉**为主，同时也喜爱各种饼糕如**发糕、灯芯糕等**。具体来看：
1. **大米**：在江西的饮食文化中占据重要地位，是日常餐桌上的常见主食。江西人对米的烹饪方式也相当讲究，可能会以米饭、炒饭或是其他米制品的形式出现在不同的餐点中。
2. **甘薯**：也是江西人常吃的主食之一，其食用方法多样，可以做成糕点，也可以单独煮食或制成其他菜品搭配饭菜。
3. **米粉**：是江西省特别是赣南地区常见的食品，可以用来做汤粉、炒粉等多种菜式。
4. **饼糕**：如发糕、灯芯糕以及煨牛肉月饼等，这些都是江西人喜爱的传统主食，常在特殊节日或庆典中享用。
此外，江西的饮食文化还包括了丰富的小吃，如齐云山南酸枣糕和豆腐相关的菜肴，比如客家酿豆腐等，这些美食不仅深受本地人喜爱，也是游客品尝当地风味时不可错过的选择。
配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
做法： 1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。 2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。 3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
关于这个问题，江西人爱吃的家常菜有：
1. 樟树豆腐：这是江西省樟树市的特色菜肴，是以豆腐为主料，配以肉末、辣椒、葱姜等炒制而成。
2. 七十二家香肉丝：这道菜是南昌市传统的家常菜，选用猪肉、豆腐皮、木耳等食材，烹制出口感鲜嫩、香辣可口的肉丝。
3. 粉蒸肉：这是江西省传统的家常菜，选用猪肉、粉条、葱姜等食材，蒸制出口感软烂、香甜可口的肉菜。
4. 酸菜炒肉：这是江西省常见的家常菜，选用酸菜、猪肉等食材，炒制出酸辣可口的肉菜。
5. 油泼面：这是江西省传统的家常面食，选用面粉、芝麻酱、辣椒油等食材，烹制出香辣可口的面食。
6. 辣子鸡：这是江西省传统的家常菜，选用鸡肉、辣椒、葱姜等食材，烹制出口感鲜嫩、味道香辣的鸡肉菜肴。