一，准备面粉：1公斤；酥脆泡打粉：20；盐：20克；酵母：1克；食用油：160克；水：400克
二，酥脆麻花的配方说明
1、面粉的说明
炸麻花要使用中低筋面粉，如果面粉筋度过高，炸制的麻花口感不够酥脆。
2、酥脆泡打粉的说明
炸制咸麻花，一定要使用酥脆泡打粉，这样制得的麻花口感更加酥脆好吃。酥脆泡打粉的用量通常为面粉量的1-2%。
3、酵母的说明
制作咸麻花时，可以加入少量的酵母，这样制得的麻花口感更加酥脆，用量通常为面粉量的0.1-0.2%。
三、咸麻花的生产工艺
1、和面：将海韦力酥脆无铝泡打粉加入面粉中搅拌均匀，将食用油均匀的倒入面粉中，盐和酵母溶解于水中，然后将水加入面粉中，和面，成均匀面团即可。
2、压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。
3、将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后拧麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作再搓，然后对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。
4、将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。
五香麻花卷是一种传统的中式面点，制作方法如下：
1.准备材料：面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 10 克、盐 3 克、温水 250 毫升、五香粉适量、食用油适量。
2.将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水，揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3.将发酵好的面团排气，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。
4.将小剂子搓成长条，两端向相反的方向扭转，再将两端对折，形成麻花状。
5.将麻花放在案板上，用手轻轻压扁，在表面撒上适量的五香粉。
6.锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入麻花卷，炸至金黄色即可捞出。
7.将炸好的麻花卷放在吸油纸上吸去多余的油分，即可食用。
需要注意的是，炸麻花卷时火候要掌握好，不要炸过头，以免影响口感。
五香麻花是一种古老的传统小吃，制作简单，美味可口。家庭做法是：首先，准备面粉、鸡蛋、酥油、五香粉、白糖、热水。
将面粉和五香粉混合，加入酥油揉成面团后用热水慢慢加入揉到光滑，放置20分钟。
将面团分成小块，每个块搓成细长条，再将两端拧成麻花状，将麻花状的面条放进油锅中炸至金黄色，捞出后撒上白糖即可。这样简单的一道小吃，不仅口感独特，而且很容易制作，是一道深受家庭喜爱的美食。