黄瓜苦的具体原因如下:1、气温原因。
种植黄瓜气温低于十三摄氏度时，由于细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；大棚温度高于30摄氏度，持续时间长，会导致黄瓜发苦。
2、品种原因。
瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜是苦的。
黄瓜品种众多，目前还有野生黄瓜品种，野生黄瓜中含有苦味素，与正常黄瓜杂交后的产品会带有苦味。
3、营养不良。
黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差、土壤贫瘠，会导致黄瓜中的苦味素量增加，食用时是苦味。
黄瓜在生长过程中光线不足，会导致黄瓜内的苦味素增加。
可以吃，但是味道不好，没有水分，这是因为黄瓜在生长中，缺少养分而导致的畸形瓜，两端绿，中间发黄发空，这种瓜由于缺少养份和水份，是很难吃的，吃起来涩涩的。
不需要，旱黄瓜可以随便吃，夏吃瓜就包括黄瓜，不管是普通黄瓜还是旱黄瓜都可以随便吃，黄瓜含有大量水分，可以起到补充水分的作用，如果不喜欢喝水，就多吃黄瓜也是可以的，不仅饱腹还可以减肥，夏天黄瓜正是大量下来的季节，比较便宜的，建议多吃