米酒专用工具主要包括：米桶、酒曲、发酵容器、温度计、搅拌勺、漏斗、纱布或滤网。
米桶用于盛放浸泡好的大米；酒曲是制作米酒的主要原料，用于发酵；发酵容器用于盛放混合好酒曲的大米进行发酵；温度计用于测量发酵温度；搅拌勺用于搅拌发酵中的米酒；漏斗和纱布或滤网用于过滤米酒，去除酒糟。这些工具都是制作米酒时必不可少的，缺一不可。
做米豆腐用的食碱量应为每500克大米使用6克食用碱。
做米豆腐的方法：
1.籼米用清水浸泡一晚上的时间，用清甜的山泉来浸泡为宜，没有山泉水用纯净水或深井水也可以。
大米和清水的比例很关键，通常是1斤大米用2斤水；
2.泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨或榨汁机磨成细腻的米浆；
3.磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用；
4.蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟；
5.取出蒸好的米浆，放凉后即可。
电压力锅可以做米酒的。用好了比米酒机还好。加装压力表0.5Mpa的。用压力锅做比较稀的饭，待凉到30度以下加做曲酒用的大曲10%，用乳酸或琥珀酸调PH5左右，盖盖发酵。保30度温度20~24小时，这时甜米酒已经做好了。盖盖移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。还可以移到19度左右地方继续发酵4~6天就能做很有酒劲的米酒（可以到15度酒度）。也要盖盖冷藏一天以上饮酒。