好吃。因为驴蹄子富含胶原蛋白，入口软糯非常好吃。但是，在制作过程中，一定注意。首先将绿毛和硬茧部分清理干净，再用喷枪烧焦表皮，这一步是去腥味的关键。使用小刀刮去烧焦表层，用料酒，葱姜去腥。
焯水后，放入慢炖锅，加上卤味料，慢炖四小时，出锅，鲜香软糯，非常好吃。
陕西咸阳北五县
“驴蹄子”是陕西咸阳北五县的一种汉族风味面食， 为什么叫“驴蹄子”呢，据说是他形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时 就能吃上美味的面条。