2012款宝马X5的省油模式，通常被称为Eco Pro模式，可以通过以下步骤开启：

1. 启动车辆，确保车辆处于停车和安全状态。

2. 查找驾驶模式选择按钮，它可能位于中控台上，或者是在挡把附近的其他容易触及的位置。

3. 按下驾驶模式选择按钮，通常车辆的多功能显示屏或者中控屏幕会显示当前选择的驾驶模式。

4. 通过按按钮或者旋钮（取决于具体车型）切换到Eco Pro模式。在一些车型中，可能需要长按驾驶模式选择按钮来进入Eco Pro模式。

开启Eco Pro模式后，车辆的动力输出会变得更加平缓，油门响应也会变得不那么灵敏，以此来降低油耗。同时，空调和加热座椅等功能的功率输出也可能会有所减少。

请注意，不同年份和配置的宝马X5可能会有不同的驾驶模式选择方式，具体操作请参考车辆的用户手册。如果你不确定如何操作，或者找不到相应的按钮，建议联系宝马的官方客服或前往宝马授权的服务中心寻求帮助。