一、火锅所涮的菜品。火锅有着无可不烫的特点，部分含淀粉量较多的菜品会导致浑汤的现象出现。比如土豆、苕粉、山药、土豆粉、芋头、饺子、年糕、脑花等火锅菜品下锅容易浑汤。
二、火锅底料自身。
底料是火锅不可或缺的组成，同时也决定着火锅的味道，火锅的味道取决于底料质量。火锅为什么浑汤？90%的原因在于底料加工厂家生产的底料本身。
因为重庆火锅锅底一般由花椒、辣椒、姜、蒜等材料熬制而成，具有麻辣鲜香的特点，也是其受欢迎的原因。
除了口感麻辣鲜香外，可以在锅底文案中提及火锅的温暖与热情、传统特色等元素，以激发人们的食欲和文化认同感。
例如，“品味一碗正宗的重庆火锅，感受四川人热情好客的精神境界”，或者“一起喝一碗香气扑鼻的火锅汤底，感受繁华重庆的韵味”。
1.熬老油过程中水分没有熬干会导致火锅锅底浑汤现象,记住将水分熬干就解决了问题。
2.在火锅调味时,如果汤色较浅不红亮也会出现火锅锅底浑汤现象。