1、材料：甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。
2、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。
3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可。
主料:牛肉200g、大蒜50g、红辣椒3个
辅料:植物油10g、盐3g、生抽1勺、老抽少许、孜然2g、淀粉1g
1. 香辣可口。
2. 食材准备好。
3. 牛肉逆纹切片再切丝。
4. 放老抽、生抽、白糖、料酒、生粉一勺植物油拌匀。
5. 大蒜洗干净整理好，蒜白部分用刀拍扁，这样炒的时候蒜白容易断生入味。
6. 锅中放适量植物油大火烧至8成热，炒牛肉，油比平时炒菜的油要稍微多一点，放入牛肉丝大火翻炒拌炒。
7. 炒至牛肉丝变色，将牛肉拨至一边，新手可以将牛肉盛出来，加入蒜白煸炒几秒钟。
8. 加入蒜叶、红辣椒少许盐。
9. 牛肉和大蒜拌匀加少许孜然、生抽。
大蒜烧苗补救措办法下：
1.春节前，在气温不低于十五摄氏度的情况下，用植物生长调节剂进行叶面喷雾一到两遍，促使大蒜生根长叶壮苗。
2.春节前不要用浇水的方法来缓解肥害。
浇水后会使地膜采光不好，失去保温作用，影响蒜苗越冬生长。
3.春节后，大蒜开始返青时，再用植物生长调节剂加叶面肥进行喷雾一到两遍。
4.清明节前后，及时浇水，加施冲施肥和防治地下虫害的药物。