1、准备好花生米。
2、用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊。
3、将洗干净的花生米控干水分。
4、锅里放入少许花生油，先不开火。
5、加入控干水分的花生米。
6、开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀。
7、不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟。趁热加入少许白酒，翻均匀。
8、出锅了，撒上盐
生花生泡法通常指的是用温水或冷水浸泡生花生米，让其软化并吸收水分，以便更容易消化和口感更佳。以下是泡花生的步骤：
1. 准备：选择新鲜、干燥、无霉变的生花生米。
2. 清洗：先将花生米放入筛子中，用流动的清水冲洗干净，去除表面的尘土和杂质。
3. 浸泡：将清洗干净的花生米放入大碗中，加入足量的清水，确保花生米完全浸没。
- 冷水浸泡：如果希望保持花生米的脆度，可以选择使用冷水浸泡，一般需要浸泡6-8小时，甚至过夜。
- 温水浸泡：如果希望花生米更快软化，可以选择用温水浸泡，水温控制在40-60℃之间，浸泡3-4小时即可。
4. 换水：浸泡过程中，可以适当换一两次水，去除浸泡出来的杂质，保证花生的口感。
5. 烹饪前准备：浸泡好的花生米捞出，沥干水分，根据食谱要求进行下一步的烹饪处理。
泡发的花生米可以用于凉拌、炒菜或者做汤等多种烹饪方式。泡发后的花生米更易消化，口感也更加柔软。
主料：带皮生花生。
辅料：大料、香叶、辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香、盐。
步骤：
1.把生花生洗干净，洗去泥土，每个花生捏个小口；
2.锅里放水，放入调味品，在搅拌下，把花生放进去；
3.大火煮开后，中火煮20分钟，然后关火焖半小时即可出锅。