1.
阴凉处保存 新鲜的蕨菜中含有大量的水分和糖类等成分,所以保存时间并不长,它最常见的保存方法就是放在阴凉处保存,择去蕨菜中的杂质后,直接将它摊放于阴凉干燥处即可,注意避免阳光直射,避免潮湿,一般这样可以保存2-3天左右。
2.
清水保存 新鲜蕨菜还可以用清水保存,这种保存方法既可以延长其保存时间,还可以防止蕨菜老化变色。 做法: 1.将新鲜蕨菜择去杂质,清洗干净。 2.然后放入锅中焯熟,用清水冲凉。 3.然后将它放入清水中浸泡,水量没过蕨菜即可;每天换一次水。 4.一般可以保存3-5天左右。
3.
晒干保存 将蕨菜晒干保存一种很好的保存方法, 这样的蕨菜保存时间非常长,如果保存得好的话,可以长达一年甚至几年。 做法: 1.先将新鲜蕨菜处理干净,用开水焯汤一下。 2.然后放在阳光下晾晒至完全干燥。 3.然后用保鲜袋装好,放在干燥阴凉处或者冰箱冷藏。 4.如果保存得比较好的话,保存时间可以长达几年。 5.食用前,将它放入清水中泡软即可。
4.
腌制保存 用盐腌蕨菜是一种比较特殊保存方法, 虽然可以延长保存时间,但是口感也会有所改变。
干蕨菜虽然经过干燥处理，但营养价值仍然存在。蕨菜是含有丰富膳食纤维、蛋白质以及各种维生素和矿物质的绿色蔬菜，在干制过程中并没有损失这些营养物质，因此干蕨菜仍然含有相同的营养成分。
此外，蕨菜中含有一些独特的生物活性物质，例如蕨菜素等，这些物质能够调节人体免疫系统，具有抗炎、抗菌、抗氧化等多种生理活性。因此，干蕨菜仍然是一种具有营养价值且有益健康的蔬菜食品。