野芹菜，也称为小叶芹，是一种营养丰富的山野菜，其翠绿的叶片和清香爽口的口感深受人们喜爱。以下是一种简单又好吃的野芹菜炒制方法：

所需食材：野芹菜、干辣椒、盐、生抽、油

具体步骤：

将野芹菜去掉根部和黄叶，清洗干净，切成合适的段状备用。

将干辣椒切成丝状，为后续的爆香做准备。

锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒丝进行爆香，使辣椒的香辣味充分释放。

接着，将切好的野芹菜放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。

在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味，生抽的加入不仅能增加咸鲜味，还能为野芹菜增添一丝亮色。

继续翻炒片刻，使野芹菜充分吸收调料的味道，炒至野芹菜断生且颜色鲜亮时即可出锅。

炒制过程中注意火候的控制，避免炒得过久导致野芹菜失去爽脆口感。此外，根据个人口味和喜好，还可以尝试加入其他调料或配菜，如蒜片、姜片、蘑菇等，为野芹菜的炒制增添更多层次的风味。

这样炒制出来的野芹菜既保留了其原有的清香和营养，又增添了丰富的口感和味道，是一道简单又美味的家常菜。