对于三相电烤箱使用的电线粗细，需要根据烤箱的功率和电线长度来确定。
如果电烤箱的功率在20kW左右，且电线长度约为6米，那么需要使用4平方毫米的铜芯线或6平方毫米的铝芯线。如果电烤箱的功率在24kW左右，且电线长度约为6米，那么需要使用10平方毫米的铜芯线或16平方毫米的铝芯线。
需要注意的是，以上仅为参考值，实际使用中还需要考虑电烤箱的实际使用情况、环境温度等因素，建议在专业电工的指导下进行选择和安装。
三相电炸锅温控需要根据具体的电路连接方式来进行接线。一般来说，可以将三相电源的三个线路L1、L2、L3分别连接到相应温控器的R、S、T端子上，然后将温控器的三个控制线L、N、+P分别连接到炸锅的控制电路上，最后根据需要调整温控器的控制参数即可实现对炸锅的温度控制。需要注意的是，接线时要按照正确的极性连接，同时保证所有电气设备都处于安全的工作状态。
三相电热锅和两相电不兼容，因为三相电热锅需要接入三相电源才能运行。如果使用两相电源来供电，电热锅的运行将受到限制或者会故障。因此，为了保证电热锅的运行效果和安全性，必须选用符合电热锅要求的三相电源。最好的方法是咨询专业的电工或者传媒商以获取更准确的建议。