煮米饭时，想让米饭更香还不粘锅，可以尝试加入以下食材或调料：
燕麦：燕麦属于粗粮，富含蛋白质和纤维素，加入米饭中不仅可以增加营养，还能让米饭更香。
啤酒：特别是陈米，煮的时候按正常比例加一点啤酒，煮出来的米饭会如同香米一样爽口。
花生油：花生油本身有香气，加在米饭中不仅更香，还能让米饭不粘锅，粒粒分明。
白醋：煮饭时加入适量的白醋，不仅能使米饭更香甜，还有助于防止米饭粘锅。
橄榄油：在米饭里加入橄榄油可以延缓米饭的升糖速度，同时也不会对胃造成伤害。
总的来说，通过加入这些食材或调料，不仅可以让米饭更香，还能解决粘锅的问题。但请注意，加入的量要适中，过多的调料可能会影响米饭的口感。
煮米饭时加水的量通常不是以“一手指度”来衡量的，而是根据米的种类、所需的饭的软硬程度以及个人口味来决定。以下是一些通用的指导原则：
1. **常规米饭**：一般来说，煮白米饭的比例大约是米与水的重量比为1:1.5到1:2之间。也就是说，每一杯米大约需要加入1.5到2杯水。这个比例可以根据实际情况稍作调整。
2. **糯米或泰国香米**：这些米类型可能需要更多的水，因为它们的吸水性更强。比例可能会调整到1:2甚至更多。
3. **电饭煲**：如果你使用电饭煲煮饭，通常电饭煲内部会有刻度线，可以根据说明书上的推荐比例来加水。
4. **粘土锅或压力锅**：使用这些工具煮饭时，水的蒸发量会有所不同，因此加水的比例可能需要根据经验来调整。
5. **老米和新米**：老米的吸水性会更强，所以可能需要更多的水；新米则相反，需要的水量会少一些。
6. **个人口味**：有些人喜欢更软一些的饭，可以适当增加水量；如果喜欢硬一些的饭，则可以减少水量。
7. **其他食材**：如果在煮饭时加入了其他食材（如蔬菜、肉类等），这些食材也会释放出水分，因此可能需要适当减少加水量。
总之，煮米饭时加水的量需要根据实际情况和个人喜好来调整。如果你是第一次煮某种类型的米，可以从推荐的水米比例开始，然后根据结果进行调整。