配料: 辣椒粉100克
辅料: 花椒适量，桂皮10克，草果2颗，甘草5克，丁香5克，八角10克，小茴香5克，豆蔻5克，调和油50ml，芝麻油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，豆瓣酱适量，热水300ml
做法:
1.将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着。
2. 制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用。
3. 花生油和香油热锅，下泡好的辣椒粉，炒匀，再倒入五香汁。
4.加花椒粉和所有调料，小火熬煮，熬到黏稠就可以起锅了。
主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。
香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。
具体制作方法：
1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。
2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。
3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。
4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。
5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。
注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。
材料：线椒250g，干香菇150g，大豆蛋白碎100g，葱，姜，蒜，番茄酱150g，甜面酱500g，黄豆酱100g，花生油，香油，花生，大料，花椒，绵白糖，十三香
1. 线椒、葱、姜、蒜洗净，干香菇、大豆蛋白碎洗净泡开，将前4种食材切成小碎丁；
2. 开火将锅烧热，倒入适量花生油，油热后先后将线椒、干香菇倒入煸炒片刻铲出备用；
3. 锅中再次倒入花生油，放入少许大料、花椒炝锅，微黄发出香味后铲出扔掉，再下葱白、姜炝锅；
4. 转小火，倒入番茄酱，转中火煸炒片刻，倒入甜面酱、黄豆酱、3~4勺绵白糖、少许十三香，煸炒3分钟左右；
5. 倒入干香菇、大豆蛋白碎、线椒翻炒均匀，加少许香油、葱绿末和蒜末再次炒匀，关火盛出即可。