客家酸菜猪肉煲是一道色香味俱佳的菜肴，做法如下：
准备材料：选用新鲜的五花肉，切成薄片，备用。客家酸菜也切好备用，可以选择用酸菜鱼酸菜，味道更佳。
煸炒五花肉：将五花肉放入锅中，煸炒至出油，待肉表面微黄，香味四溢。
加入客家酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与五花肉一起煸炒。
加入高汤：加入足够的高汤，让肉片和酸菜充分吸收汤汁。
慢炖：盖上锅盖，将火调至最小，慢炖一段时间，让五花肉和酸菜的味道充分融合。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调料。
出锅：将做好的酸菜猪肉煲盛入煲中，撒上一些葱花即可食用。
第九步：40分钟左右，把五花肉拿出来，把猪皮面上的盐去掉
第十步：盐搞干净后，把五花肉重新放回烤盘，把锡纸摊开，放回烤箱，继续200度烤30分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握），这一个过程，你会看到猪皮在起泡，膨胀，一定要把握好时间哦
第十一步：烤至猪皮全部起泡、膨胀即可，别烤得太焦了哦，多留意烤箱内的情况
关于客家酿蚝的做法如下：
鲜蚝买回来用水泡20分钟，然后洗干净，沥干水分备用。
瑶柱用水泡发，洗净，捏碎，或者用机器搅碎。备用。
猪肉跟马蹄一起剁成肉馅（嫌麻烦可机打），放入调料拌均匀。
将马蹄末、肉末、瑶柱碎混合，加盐、胡椒粉、鸡粉混合，用手把它们拌均匀。
准备好的猪网油放砧板上铺开裁剪成自己合适的大小，铺一层肉沫混合物，再放一个蚝士，然后再铺一层肉沫，用猪网油卷起来，两头往中间卷然后再卷一层，保险一些不容易爆裂。
用平底锅一个一个煎，煎的时候把猪网油的猪油煎出来,然后放凉,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷冻,以后想吃就拿几个出来蒸了吃。