潍柴25升和福康25升发动机在油耗方面的表现因具体使用条件和车辆配置而异，难以一概而论哪个更省油。

一般来说，潍柴发动机的油耗相对较高，而福康发动机的油耗相对较低。这是因为潍柴发动机在设计上更注重耐用性和维修方便性，因此在一些重载和恶劣环境下表现更为出色。而福康发动机则更注重燃油经济性和环保性能，因此在一些轻载和高速公路等场景下可能更为省油。

然而，需要注意的是，发动机的油耗表现不仅与发动机本身的设计和技术水平有关，还与车辆的使用条件、驾驶习惯、路况等多种因素有关。因此，在选择发动机时，除了考虑油耗表现外，还需要综合考虑其他因素，如发动机的性能、可靠性、维修便利性、价格等。

综上所述，对于潍柴25升和福康25升发动机哪个更省油的问题，不能简单地给出一个明确的答案。在实际使用中，需要根据车辆的具体使用条件和需求来选择合适的发动机，以达到最佳的燃油经济性和综合性能。