刀鳅鱼一般藏在石缝或者洞穴里面。
刀鳅鱼是一种淡水鱼，一般栖息于江河溪流中，白天基本上很难见到，一般只有在夜晚才会出来行动。
要将刀鱼洗干净，可以按照以下步骤进行：
1. 准备工作：将新鲜的刀鱼取出并清洗准备。可以使用一把锋利的刀具，比如菜刀或鱼刀。
2. 去除内脏：将刀鱼的腹部切开，用手或小刀轻轻地将内脏取出。注意不要损伤到鱼肉。
3. 清洗腹腔：用清水冲洗刀鱼的腹腔，确保彻底清除内脏残留物和血液。
4. 清洗外表：用清水冲洗整个刀鱼的外表，特别是鳞片和皮肤部分。可以使用手指或刷子轻轻擦拭，以去除污垢和杂质。
5. 浸泡去腥：为了去除刀鱼身上的腥味，可以将其浸泡在盐水中约15-20分钟。盐水可以帮助中和异味并提升口感。
6. 再次冲洗：将浸泡过的刀鱼再次用清水冲洗一遍，确保彻底清除盐水和任何残留物。
7. 沥干水分：将刀鱼放在漏网或厨房纸巾上，让其自然沥干多余的水分。
完成以上步骤后，你就可以将洗净的刀鱼用于烹饪或其他用途了。记得在处理食材时保持清洁，并根据个人需求进行适当的加工和烹饪。
刀鳅鱼在早期被认为是无用的渣滓鱼类，很少被重视。文化传统是另一个原因，很多人不愿意吃刀鳅因为它是一种相当普遍的淡水生物，经常被用作池塘清理工具，而在暴雨季节它们的数量会剧增。
也有人认为在繁华热闹的城市里，流水潺潺、鲜花盛放风景优美的水中养殖，远胜于肮脏、浑浊的河水中野生的刀鳅。随着人们健康意识和饮食习惯的不断改变，刀鳅鱼通过现代化养殖技术得到了大力发展，被广泛食用，成为一道美味的菜肴。