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选择较细长的扁豆洗净焯水，水开后放入扁豆，待变色后2分钟左右捞出控干水分。切成小段。
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继续剁碎，但不要太碎，用屉布挤干水分
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肉馅用少量的扁豆水搅打上劲儿，加入葱姜末。
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待肉馅上劲后，与扁豆碎混合一起，加入盐、糖、十三香、生抽、老抽、葱油和香油拌匀。
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高筋面粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的面团，盖上盖或者湿布醒1个小时。
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面团揉匀，搓条儿，弄成小剂子，擀成饺子皮。
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开始包饺子
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完成
1. 先将猪肉切成薄片或薄条，厚度最好控制在1-2毫米。
2. 将切好的猪肉放在通风透气的干燥处，避免阳光直射。最好是在风口处晾晒，可以加速风干的速度，防止猪肉变质。
3. 每天翻动一次，保证猪肉均匀受热，风干均匀。
4. 晒干的时间因气温、湿度和猪肉厚度等因素而异。一般需要晒干5-7天，但具体时长需要自己去观察，猪肉表面无白点、无发霉就可以了。
5. 晒干后可以放在干燥的密封容器内保存，避免潮湿，最好存放在通风良好的地方。如果不是密封容器，可以再用纱布包裹一层。
需要注意的是，由于自然风干的猪肉不含防腐剂，保存时间也受到环境因素的影响，所以一定要注意食用期限，尽量在3个月内食用完。
- 准备一个可以密封的袋子或者真空包装机。
- 将猪肉切成适当的大小，放入袋子中。
- 用手将袋子中的空气挤出，然后密封袋子。
- 如果使用真空包装机，将袋子放入机器中，按下真空按钮，机器会自动将袋子中的空气抽出并密封。
- 将密封好的猪肉放入冰箱中冷藏或冷冻，以保持其新鲜度。
需要注意的是，抽真空并不能完全防止猪肉变质，因此在保存猪肉时，还需要注意以下几点：
- 猪肉在放入冰箱前，应该先将其表面的水分擦干，以防止水分凝结。
- 猪肉在冰箱中保存的时间不宜过长，最好在一周内食用完毕。
- 如果猪肉已经解冻，最好不要再次冷冻，以免影响其口感和品质。