重庆市潼南区太安镇
太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，属于四大菜系里的川菜，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。
太安鱼，俗称坨坨鱼，是一道重庆江湖菜中的名菜。太安鱼选用的是产自嘉陵江的鲢鱼。这种鱼味道鲜美自然，做法独特，因此在全国各地流传开来。
太安鱼最适合使用玉米粉和面粉来烹饪，这样可以保留鱼肉的鲜嫩口感，并增加口感的丰富度。玉米粉具有吸水性，能够帮助鱼肉保持湿润和鲜美，同时也能增添一层脆脆的外皮。面粉则能够更好地包裹鱼肉，使其表面更加酥脆。在烹饪前，可以在鱼肉上加入适量的盐和胡椒粉，提升味道。总的来说，使用玉米粉和面粉可以让太安鱼变得更加美味可口，是最佳的选择。