1.橄榄有赛人参之美称，其营养丰富，有滋补润心、通气活血之功效。
2.小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，立见功效。
原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨。
2.橄榄，切条，用开水焯一下，去生味。
3.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和橄榄，炖15分钟，肉烂、橄榄软出锅。
特点：有橄榄清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
新鲜橄榄果存放的久的方法如下：
1、冷藏保存：将新鲜橄榄放入密封的塑料袋或容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。保持低温可以延长橄榄的保鲜期，但也要注意不要让橄榄接触到过多的水分，否则容易变软。
2、盐渍保存：将橄榄放入盐水中浸泡，盐水比例为1份盐对应6～8份水，可去除橄榄的苦味，并且可以放置6个月以上。如果想要增添口感，也可以将橄榄放入盐水中浸泡，确保橄榄完全浸泡在盐水中。
3、腌制保存：将新鲜橄榄切成片或去核，然后放入腌制液中浸泡。腌制液的制作可以根据个人口味添加蒜、辣椒、香料等调料。将橄榄放入腌制液中，放置几天或几周时间，可以延长橄榄的保鲜期。
4、缸藏：在储藏时先在缸底铺一层，厚约2厘米的松针或青竹叶或鲜榄叶，后装入橄榄，装至近满时在果面上再铺上松针或青竹叶或山蕉叶，然后密盖之，每隔7～10天检查一次，剔除烂果，好果继续贮藏。
请注意，无论采取哪种保存方法，都应保持橄榄的干燥和清洁，避免和其他食物接触，以免相互污染。同时，要定期检查保存的橄榄，如有异味或变质迹象，则不宜食用。
1.将500克青橄榄与500克水一起放入破壁机中打成糊状。
然后将搅拌后的青橄榄糊通过双层纱布过滤，去除渣滓，只保留果汁。
2.把得到的果汁倒入锅中，加入250克冰糖粉和100克麦芽糖，保持中小火慢慢煮。
当感觉到冰糖粉已经完全融化后，就不要再进行搅动了。
3.继续保持中小火慢煮，直到整个锅里充满了气泡。
最后煮至无味后，就可以关火，得到新鲜的橄榄膏了。