2 飞燕是一种干货，需要提前泡发，用温水泡发30分钟左右，泡发后去除根部，洗净备用。
制作调料：姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐、清水。
3 热锅冷油，爆香姜片和葱段，加入泡发好的飞燕煸炒，加入料酒焯水，再加入适量清水，加入调味料，煮开后转小火慢炖约2-3小时，直到飞燕炖烂入味即可出锅。
内容延伸：飞燕营养丰富，含有多种氨基酸和矿物质。
慢火炖制，不仅可保留其营养成分，还能使其肉质更加鲜嫩美味。
主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒
配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油
做法如下：
1、将风干咸鱼洗净切大块放入温水中浸泡30分钟后捞出洗净沥干水分，姜、蒜洗净切片，葱洗净切末。
2、锅中加入适量食用油，待油热后开小火将鱼块炸至两面金黄捞出。
3、另起油锅，先爆香姜蒜，接着放入鱼块，烹入些许料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
1 红烧飞燕是一道美食，具有高营养价值和丰富口感，受到很多人喜爱。
2 是将飞燕清洗干净后，在热油中爆炒至表面金黄，备用。
然后在另一个锅中放入一些食油，加入姜片、葱段、八角等调料炒香，放入料酒、酱油、冰糖等调味料，加入清水烧开后放入炒好的飞燕，再用小火炖约半小时，至飞燕入味。
最后放少量盐和味精调味即可。
3 另外，红烧飞燕的口感比较独特，又需要较多的调料和炖煮时间，建议在制作时留足时间，并注意调味，以达到最佳口感。