1、首先将脆肉鲩鱼去除内脏洗干净后去尾去头。
2、然后从鱼被上滑一刀将鱼正片摊平。
3、接着用刀切滑脆肉皖鱼的主骨，方便待会起骨。
4、然后用手抓住脆肉皖鱼的主骨，往鱼尾方向撕。
5、撕完主骨就只剩下肉，切成需要的长条和厚度。
6、然后开始用长条肉斜着片鱼片。
7、这样就可以将脆肉皖鱼起骨片成无骨鱼片了。
可以吃的。
鱼肚子里的鱼油含有丰富的维生素E、维生素C等物质，人体摄入后可以抗氧化，起到美白、改善肤质以及延缓衰老的作用，并且能为人体提供热量，缓解饥饿。鱼油中还富含多不饱和脂肪酸，具有抗炎、促进血液循环、消除疲劳等益处，合理食用有利于人体健康。
鲫（jì）在字典中的义项是， 〔鲫鱼〕体侧扁，头小，背脊隆起，生活在淡水中，是重要的食用鱼类。
鲫(鲫)jì:[结构]左右。[笔画]15画。 [部首]鱼(鱼) [五笔]QGⅤB
鱼类的一种。鱼名:鲫鱼。生长在淡水中，形似鲤鱼，头部尖，背脊隆起，尾部较窄，腹呈银灰色，是较为常见的食用鱼。
[文字源流]鲫是形声字，鱼为形，即为声。 鲫是一种淡水鱼，又称鲋鱼。