用料
鲜活大虾 2斤
蒜 葱 适量
姜 5片
香菜 适量
小米辣 适量
柠檬 1-2个
高度白酒 适量
酱油 3勺
糖 3勺
蚝油 4勺
盐 3克
辣椒油 适量
白芝麻 适量
紫洋葱 1个
白醋 2勺
1、虾 一定要活的！ 洗净 用适量高度白酒腌15分钟左右 然后开背 去虾线
2、准备配料 葱姜蒜香菜 洋葱 小米辣切末
3、柠檬皮用盐搓一下，切片 去籽（不去籽的话第二天会很苦）
4、准备料汁 白芝麻 辣椒油 盐 酱油 蚝油糖 白醋等等 （可根据自己口味调）
5、加所以准备好的配料
6、加虾 充分搅拌均匀 放冰箱冷藏 至少得4个小时吧 时间越长味儿越浓
主料2人份
嘟噜子250克
辅料
豆瓣酱1勺
葱5克 姜3片 蒜3瓣 八角2个 香叶2片 桂皮5克 植物油1茶匙 白糖3克 生抽5克 料酒5克 红尖椒。做法如下1准备材料，嘟噜子清洗干净，沥干水分备用，锅中放植物油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶，下入一勺豆瓣酱。2用小火炒出浓郁的酱香，下入嘟噜子大火翻炒，沿锅边烹入料酒。3适量添加热水，加点白糖和生抽调味，盖上锅盖焖上2分钟，大火翻炒均匀，收汁即可出锅
所需材料：
1. 泥螺
2. 白酒
3. 姜
4. 葱
5. 蒜
6. 生抽
7. 蚝油
8. 盐
9. 糖
10. 食用油
11. 辣椒（可选）
12. 香菜（可选）
制作步骤：
1. 清洗泥螺：将泥螺放在清水中养一段时间，让其自然吐出泥沙。然后用手轻轻揉搓，再用清水冲洗干净。
2. 准备调料：将姜、葱、蒜切末，辣椒和香菜切段备用。
3. 腌制泥螺：将洗好的泥螺放入容器中，加入适量的白酒，腌制10-15分钟。白酒可以帮助泥螺去除腥味，并有一定的杀菌作用。
4. 调制料汁：将生抽、蚝油、盐、糖、切好的姜葱蒜末、辣椒（可选）和香菜（可选）放入一个碗中，搅拌均匀。
5. 呛泥螺：将腌制好的泥螺捞出，沥干水分。烧一锅水，水开后将泥螺放入锅中，烫煮10-20秒。泥螺微微开口即可捞出，不要煮太久，以免肉质变老。
6. 淋上料汁：将烫好的泥螺放入碗中或盘中，迅速倒入调制好的料汁。然后淋上热油，使葱、姜、蒜的香味释放出来。
7. 搅拌均匀：用筷子将泥螺和料汁搅拌均匀，确保每个泥螺都沾上料汁。
8. 腌制入味：将搅拌好的泥螺放入冰箱冷藏半小时至一小时，使其更加入味。
9. 享用：将腌制好的生呛泥螺取出，即可享用。