两遍，冰冻薯条要炸两遍,能使土豆中的水分快速的蒸发,炸好后不会变软了,达到外焦里嫩效果。
锅中加油烧至7成热,将土豆条下锅,炸制2分钟左右,将其捞出; 再将油温升高,倒入土豆条复炸一次,炸制焦脆就可以了。
冷冻的薯条,下锅炸制时,因为锅中的油温很高,土豆条的温度很低,温差相差很高, 这样土豆所含的水分会很快的蒸发,这样炸好后就不会变软了; 复炸这一步很关键!能使土豆中的水分快速的蒸发,达到外焦里嫩的效果!
1、孔雀鱼
这是非常漂亮的一种热带观赏鱼，体型优美自然、体色绚烂多彩，所以深受人们的喜爱。因为它的繁殖能力很强，而且也很耐受污染的水域，性情也很温和，能与很多中小性型热带鱼混养，平时活泼好动，为杂食性小型鱼种，孔雀鱼几乎全世界随处都能见到它的芳踪。
1、炸过的鱼可以再次红烧，还不容易散。
2、方法很简单，用冬笋、青椒、红椒切片，锅里倒入底油，加入葱姜蒜爆香，倒入冬笋翻炒。
3、冬笋软后，倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中，加入盐、生抽（调味）、老抽（上色）、一点点料酒（米酒也行）进行翻炒。
4、稍微加入一点点水盖上锅盖稍微焖1、2分钟后，加入鸡精后出锅，为了更好看，可以在菜上面点缀一点香菜。