用途不同：面欣酥E，是做酥饼、月饼、蛋挞皮、老婆饼、榴莲酥等食物时用的。面欣酥A，是做烧饼，烤饼，烙饼等食物时用的。
1、功能作用：采用面欣酥制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！
2、面欣酥是一种复配食品添加剂
膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
面粉和水的比例取决于你要制作的食物或面团类型。一般来说，面团的水和面粉比例通常在60%到70%之间，这意味着用于制作面团的水重量约为面粉重量的60%到70%。
如果你是在做面食，可以根据配方中的具体比例来衡量。一般来说，湿性面团需要更多水，而干性面团则需要较少的水。你可以逐渐添加水并搅拌均匀，直到达到适合的面团质地为止。
总之，正确的面粉和水比例对于制作成功的面食或烘焙食品非常重要，可以根据食谱或自己的经验进行调整。